Witte chocolade ganache
Ingrediënten
- 600 gram witte chocolade
- 300 gram slagroom
- 90 gram boter
- 45 gram honing
Bereiding
- Hak de chocolade grof
- Breng de room met de honing aan de kook
- Haal de pan van het vuur en giet het mengsel over de chocolade
- Laat de chocolade smelten en roer alles vervolgens met een garde of (liever eigenlijk nog) met een staafmixer tot een gladde massa
- Voeg de boter (op kamertemperatuur) toe en meng deze door de ganache
Het is belangrijk dat de ganache goed gemengd is. Afhankelijk van waarvoor je de ganache gaat gebruiken kun je die nu gelijk verwerken (bijvoorbeeld als topping over een taart schenken) of laten opstijven op kamertemperatuur of in de koelkast. Als je deze wilt verwerken met een spuitzak kun je deze het beste laten opstijven op kamertemperatuur, of weer op tijd uit de koelkast halen.