Tartaar van zalm en rode biet

Ingrediënten

voor 6 gevulde glaasjes

• Gerookte zalm
• 1 rode biet (gaar)
• Griekse yoghurt
• Bieslook
• Citroenschil
• Peper

Bereiding

1. Snijdt de gerookte zalm in heel fijn.
2. Snijdt wat citroen fijn. (ongeveer ¼ citroen)
3. Snijdt de biet in blokjes (0,5 cm).
4. Versnipper de bieslook.
5. Meng zalm en citroen tot 1 geheel.
6. Meng de griekse yoghurt, rode biet en versnipperde bieslook door elkaar. Breng op smaak met peper.
7. Verdeel de bietjestartaar over de glaasjes.
8. Leg er een lepeltje zalmtartaar bovenop.
9. Werk af met een sprietje bieslook.

Tip

Hapjes zijn vooraf klaar te maken t/m stap 7. Let wel: indien de bietjestartaar langer staat zal deze egaal roze van kleur worden. Bij luchtig omscheppen van het geheel en direct serveren zal er een levendigere kleurmengsel van wit (yoghurt) en rood (bietjes) zichtbaar zijn.

Direct serveren na stap 8 en 9.