Rode bieten stamppot

Ingrediënten

p.p.

• 150 gram rundergehakt
• 200 gram gekookte biet
• 200 gram gekookte aardappelen
• 15 gram boter
• zout en peper
• 1/2 ui
• 25 ml room
• 1 ei

Bereiding

1. Pel de biet zo fijn mogelijk.
   (of bij verse biet: schil de biet, snijt in 4 stukken en kook deze. Als ze gaar zijn in kleine stukjes snijden)
2. Pureer de aardappels
3. Snipper de ui en fruit deze in olie.
4. Voeg gehakt toe en bak dit mee. Voeg zout en peper toe naar smaak.
5. Voeg biet en aardappelpuree toe. Meng dit goed door elkaar
6. Doe alles in een vuurvaste schaal. (luchtig, maar met afgestreken bovenzijde.
7. Smelt de boter (niet bruin laten worden)
8. Giet de room bij de boter en roer goed door elkaar.
9. Giet dit mengsel over de schotel en plaats deze in een goed hete oven of gril tot er een korst op zit. (10/15 min grillen volstaat)
10. Bak 4 spiegeleieren en plaats deze op de stamppot.
11. Frisse groenten erbij bijv. sla.